Ferme de la Grande Fontaine

Agriculteurs laitiers à la ferme de la grande fontaine à côté de Rennes, nous faisons de la transformation et de la vente directe depuis 2014 avec une petite originalité : nous confectionnons des crèmes glacées, des sorbets et des pâtisseries glacées ! 

Et comme nous avons à cœur de mettre en avant les saveurs de notre terroir et soutenir les producteurs locaux, nous utilisons des ingrédients biologiques produits à moins de 20 km de notre ferme.

Ainsi, le lait et la crème viennent de notre ferme comme une partie des fruits (mûres sauvages, cassis, coing etc.). 

Nous travaillons aussi avec des producteurs de fruits et petits fruits locaux et valorisons leurs excédents de production. Fraise, rhubarbe-fraise, pomme, poire, prune sont au menu tout comme des saveurs originales telles que l'argousier (fruit riche en vitamine C) et le goyavier (comme un goût de fraise des bois) ! 

Pour les ingrédients indisponibles localement (sucre, mangue, citron), nous priorisons les filières équitables.

À ce jour, nous sommes trois à travailler à la ferme biologique de la grande fontaine à La Bouëxière sur 41ha, avec une trentaine de vaches laitières (et 300 porcs charcutiers engraissés par an). 

Nous commercialisons nos glaces localement en direct, par un groupement de producteur, épiceries, magasins bio spécialisés (dont Biocoop). 

Nous nous déplaçons aussi avec notre chariot à glace lors d'événements estivaux (vente de cornets de glace lors de mariages, carnavals, convention de jonglerie etc.). Miam, les goûter c'est les adopter !

Joachim Duté - ferme de la Grande fontaine