Audrey s'est formée au métier de fromagère en Haute-Savoie et Nicolas a plusieurs cordes à son arc (menuisier, chauffeur livreur, aide-fromager, mécanicien agricole). Ils ont repris l'exploitation agricole des parents d'Audrey en 2021 et ont construit eux-mêmes le labo de transformation, la salle de traite, tout en respectant les normes d'agrément sanitaire !