Curry végétarien aux légumes de saison
Pour 4 personnes
250 g de riz thaï ½ complet issu du commerce équitable (existe aussi en vrac)400 ml de lait de coco Autour du Riz
1 c. à s. de pâte de curry massamam sans piment Autour du Riz
1 c. à c. de shoyu Autour du Riz
600 g de légumes de saison (carottes, brocolis, champignons...)
100 g de pousses de maïs
piment ou poivron
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Régime particulier: Végétarien
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
La recette
Faites cuire le riz séparément pendant que vous coupez les légumes en rondelles et le brocoli en petits bouquets.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de lait de coco dans le wok. Ajoutez la pâte de curry en remuant.
Ajoutez les légumes et la sauce shoyu. Versez le lait de coco restant et portez à ébullition. Ajoutez du piment et/ou le poivron rouge dans la sauce.
Réduisez le feu et laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
Présentez avec le riz thaï cuit comme suggéré.
Une recette proposée par Autour du riz
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